5000年前，黃帝命杜康為官。
“有飯用不盡，放置在空桑，日久成佳釀，馥郁傳酒香”，糧食官杜康在一桑村洞中釀造出中國(guó)的第一滴糧食酒。從此，中國(guó)的酒文化打開(kāi)了序幕。
杜康酒，出于杜康釀酒遺址千年帝都洛陽(yáng)城外。萬(wàn)年玄武巖古泉泉水，流淌著源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的中原文化，清冽泉水中兩兩雙抱的鴛鴦蝦，見(jiàn)證著杜康泉水的千古傳奇。以桑泥為窖，杜康古桑窖池中億萬(wàn)的微生物菌群歷經(jīng)歲月繁衍，釀出延綿酒香。釀酒大師嚴(yán)循古訓(xùn)，以五齊六法，匠心配制“窖香幽雅，甘潤(rùn)怡人”的杜康佳釀。
在5000年的歷史長(zhǎng)河中，明確記載杜康造酒的古典文獻(xiàn)有20多部，如《酒誥》、《世本》、《說(shuō)文解字》、《戰(zhàn)國(guó)策》、《漢書(shū)》等；明確提及杜康的詩(shī)詞歌賦有100多首，如魏武帝曹操的“何以解憂，唯有杜康”，唐代大詩(shī)人白居易的“杜康能散悶，萱草解忘憂”，詩(shī)圣杜甫的“杜酒偏勞勸，張梨不外求”，北宋文學(xué)家蘇軾的“從今東坡室，不立杜康祀”，北宋哲學(xué)家邵雍“吃一輩子杜康酒，醉樂(lè)陶陶”，金代元好問(wèn)的“總道忘憂有杜康，酒逢歡處更難忘”等；明確與杜康相關(guān)的傳說(shuō)故事、民俗民謠有數(shù)百篇，如杜康造酒醉劉伶、竹林七賢、醉八仙等。
現(xiàn)代洛陽(yáng)杜康酒規(guī)模化生產(chǎn)始于1972年。1972年9月，日本首相田中角榮訪華，在宴會(huì)上說(shuō)：“天下美酒，唯有杜康”，希望喝到杜康酒。 周恩來(lái)總理當(dāng)即答復(fù)一定滿足首相的愿望。遵照指示，伊川杜康酒廠把杜康酒送給了首相。從此，伊川杜康酒打入了國(guó)際市場(chǎng)。日籍華人歐陽(yáng)如水贊曰：“美酒古來(lái)唯杜康，河南一飲卌(xì)年香。”總理親自批示“復(fù)興杜康，為國(guó)增光”，洛陽(yáng)杜康酒因此在伊川、汝陽(yáng)兩地建廠。上個(gè)世紀(jì)八九十年代，洛陽(yáng)杜康酒曾被中央辦公廳和外交部專函采購(gòu)，用于招待中央首長(zhǎng)和接待海內(nèi)外貴賓，還暢銷河南、北京、天津等全國(guó)各地市場(chǎng)，并出口到日本、韓國(guó)等數(shù)十個(gè)國(guó)家和地區(qū)。
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